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吃得少并不见得能减肥

总有朋友反映，自己明明吃得不多，却总是瘦不下来。其实，虽然你感觉吃得并不多，却吃了都是一些高脂肪的东西。这比多吃低脂肪的东西还要胖得快呢。

让我们通过高脂肪的烤鸭与与低脂肪的鸡胸肉对比来看一看：烤鸭含有40%的脂肪，每100克当中的能量高达420千卡左右。三个人分一只鸭子，大概每人吃150克烤鸭，加上50克面粉制成的荷叶饼，一共得到约800千卡能量。加上其他凉菜和配料等，大概达到1000千卡。 如果把烤鸭换成低脂肪的鸡胸肉呢？它含脂肪只有5%，能量是每100克中130千卡。同样吃150克烤鸡胸肉，刷点甜面酱和其他配料，加上50克面饼和一点凉菜，一共得到660千卡左右。可是，你吃吃看，哪个更容易让你停下来呢？恐怕是烤鸭会让你意犹未尽，而烤鸡胸则让你觉得不想再吃了。可是，两者相差三百多千卡的能量呢。

这是因为，身体习惯于用重量来计算食物的摄入量，而不习惯用其中的能量多少来评价食物是否吃得够了。高脂肪的食物在同样的能量下，重量一定是比较小的，所以身体会感觉意犹未尽。而高脂肪的食物香气口感都比较好，更能激起人的食欲，所以更难以自动控制食量。

一位研究者综合了13项相关研究的结果，得出这样一个总结——“证据强烈地支持这样一个结论，低脂肪膳食才是预防体重增长和肥胖的最佳选择”。

还有一项研究，研究者们给受试者吃看起来同样的食物，却悄悄地把食物中的脂肪含量做了调整，有的高，有的低，然后请受试者报告吃完了之后的饱感。然后，再给他们提供一餐自助餐，让他们自由地吃东西，看看吃进去的能量会有什么差异。

结果，无论用什么食品做实验，无论给男女老少做实验，结果都大同小异——食物中的脂肪含量低一点，或高一点，饱腹感都差不多。如果按照单位能量来计算，那么脂肪摄入量越高，单位能量的饱腹感就越低。也就是说，如果同样吃800千卡的食物，那么吃脂肪多的东西反而更不觉得饱。